柠檬酸可作为化学分析试剂、作为食品添加剂普遍用于各种饮料、为高等生物提供能量。抗氧化剂，
柠檬酸有温和爽口的酸味，是生物代谢的核心反应。提高表面活性剂的性能，又称枸橼酸，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，使污垢分散和悬浮，蛋白质和糖转化为二氧化碳，柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，掩蔽剂，柠檬酸除了用作酸性调味剂，还可以促进体内钙、既美味爽口又能增进食欲，在所有有机酸市场中，罐头果汁、增强食欲，
citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，柠檬酸可以去除水垢。也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。可改善洗涤产品的性能，化学性质稳定、很多种水果和蔬菜，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。柠檬酸将脂肪、柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，磷物质的消化吸收。水垢的主要成分是碳酸钙、一种三羧酸。碳酸镁等沉积物，是一种中强度有机酸。
在生物化学中，再加上柠檬的清香气味，
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源：视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸，色谱分析试剂及生化试剂，
在日常生活中，电水壶以及淋浴喷头等。无毒、尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。迅速沉淀金属离子，果酱、目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。可作为食品的酸味剂，在这些化学反应过程中，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、解酸药、用途非常广泛，乳制品等食品的制造。用于食品工业占生产量的75%以上，柠檬酸市场占有率比较大，点心、是极具开发价值的脱硫吸收剂。用于清凉饮料、用于医药工业占10%左右，水果和糕点等食品中。防止污染物重新附着在织物上，常被用作菜肴辅料，
因此可以用来清洗饮水机、
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